菜谱：咸菜肉丝炒毛豆，土豆烧排骨

菜谱：咸菜肉丝炒毛豆，土豆烧排骨

咸菜肉丝炒毛豆

用料：猪腿肉或里脊肉、毛豆仁、咸菜（雪里蕻）、红辣椒、盐、料酒、白糖、生粉、食用油；

做法

1.毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右；

2.咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁；

3.炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用；

4.炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）；

5.下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅。

土豆烧排骨

用料：主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克；辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克；

做法

1.排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用；

2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

3.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些；

4.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮1015分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

爆炒鸡胗

所需食材：鸡胗500克，辣椒300克，料酒适量，盐2克，酱油3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右，切成薄片。加入料酒，姜丝腌半小时左右。

2.辣椒切段，葱姜蒜多切一些。

3.锅中放油，油热后放入葱姜蒜煸香，倒入辣椒翻炒。

4.倒入鸡胗，大火翻炒。加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。

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