菜谱:咸菜肉丝炒毛豆,土豆烧排骨
发布时间:2022-07-07 00:03:21
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来源:展示柜厂家

菜谱:咸菜肉丝炒毛豆,土豆烧排骨
咸菜肉丝炒毛豆
用料:猪腿肉或里脊肉、毛豆仁、咸菜(雪里蕻)、红辣椒、盐、料酒、白糖、生粉、食用油;
做法
1.毛豆洗净沥干;猪肉切细丝,以少许料酒,盐,生粉拌匀腌制15分钟左右;
2.咸菜洗净,挤干水分后切碎丁;红辣椒去籽,洗净切丁;
3.炒锅中加入少量食用油烧热后,下肉丝滑炒至变色,盛出备用;
4.炒锅中添加适量油烧热之后,下红辣椒丁,咸菜翻炒片刻后,下毛豆翻炒;(可添加适量清水);
5.下肉丝炒匀,加盐,白糖调味即可出锅。
土豆烧排骨
用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;
做法
1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;
2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;
3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;
4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮1015分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!
爆炒鸡胗
所需食材:鸡胗500克,辣椒300克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量
做法:
1.鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。加入料酒,姜丝腌半小时左右。
2.辣椒切段,葱姜蒜多切一些。
3.锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。
4.倒入鸡胗,大火翻炒。加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。
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