用春卷皮做一道美味小吃

用春卷皮做一道美味小吃

今天要跟大家一道制作简单又美味的月亮虾饼。它的主要原料是虾肉，虾饼在炸成金黄色，未切片食用前，好似一轮金黄的圆月，因而得名为月亮虾饼。香脆的春卷皮包裹着鲜甜的虾肉，外酥里嫩，极致美味，再蘸上泰式甜辣酱食用更是别具风味，喜欢的朋友快来试试。

月亮虾饼

准备材料：鲜虾200克，猪肥膘肉约60克，鲜马蹄30克，鸡蛋1个，春卷皮20张，姜末1小勺，香菜末1小勺，鱼露1勺，蚝油1勺，糖1/3小勺，香油1小勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1克，淀粉1勺

开始制作：

1将鲜虾洗净，待用。

2将猪膘肉切丁，剁成泥。

3虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥。将马蹄切成细小的粒状。

4把处理好的食材放到一起，打入鸡蛋，放入所有调味料。

5搅拌均匀后，用手反复摔打馅料十几下。

6春卷皮，裁成圆形，把馅料放在中间，摊平。

7盖上另一片饼皮。

8用刀背压平。9用牙签扎上小孔。10将虾饼逐个做好。

11锅入油烧至四成热，放入虾饼，中小火炸制，注意翻面。

12虾饼炸至金黄色，捞出沥油，蘸泰式甜辣酱食用。

小贴士：1.加猪肥膘肉可以使馅更香，虾肉不必剁得过细。2.马蹄的加入丰富了口感。马蹄是季节性的，没有鲜的可选用冻鲜的。3.馅料拌好后反复摔打，这样可以使馅更韧弹美味。4.做好的虾饼扎孔是为了不起泡，保证虾饼美观。5.饼的大小根据春卷皮的大小来定，如果饼大就切块食用。

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